当归是补血药材，乌鸡的营养价值比普通鸡肉要高，二者一起煲汤味道鲜美，而且有非常不错的滋补效果，下面就来看看当归乌鸡汤的功效与作用。
补血养血
当归味甘，活血止痛之功，其中所含的当归多糖能刺激肌组织，促进其产生造血调控因子，乌鸡肉中所含的铁元素比普通鸡肉多很多，有助于调理缺铁性贫血症，因此服用当归乌鸡汤可以起到很好的补血养血作用。
行血调经
当归补血养血，活络止痛，还可通经调经，尤其适合痛经，月经不调，血虚闭经的女性食用;乌鸡肉能帮助清洁人体血液中的垃圾，所以喝当归乌鸡汤有行血调经之功，对气血亏虚所致的月经紊乱有调节作用。
促进病后康复
当归乌鸡汤有很好的滋补身体作用，汤中含有丰富的蛋白质，脂肪，核黄素以及硫氨酸等多种对身体有益的营养成分，食用后能补中益气，改善身体虚弱的现象，促进病后身体康复。
美容养颜
乌鸡肉中含有丰富的维生素A，微量元素硒，是清除体内自由基，抗衰老的重要元素;当归则是通过直接消除自由基，抑制氧化反应和自由基反应等拮抗自由基对组织的损害，来达到抗衰老的目的;二者炖汤食用，抗衰老效果更明显，而且又有补气养血作用，使气色看上去更好。
当归乌鸡汤的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群：一般人均可食用。尤其适宜于产后出血过多，腹胀腹痛，月经不调，痛经闭经，气血不足，贫血头晕，肠燥便秘人群。
2、禁忌人群：感冒发热，内火偏旺，痰湿偏重，肥胖症，高血压，血脂高，胆石症，胆囊炎，肝阳上亢人群忌食。
当归乌鸡汤的做法
材料：乌鸡1只，当归15克，三七5克，生姜1块，食盐适量。
做法：
1.乌鸡宰杀，去毛，内脏，洗净放入沸水中焯去血水。
2.当归，三七，生姜洗净。
3.将乌鸡，当归，三七，生姜一起放入砂锅中，倒入清水，没过乌鸡，大火煮开。
4.改小火煮1小时左右，待鸡肉烂熟后，加食盐调味即可。
