河粉，中国广东、广西和东南亚一带常见较为常见。它以大米为原料，磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制制成片状，冷却后划成条状即成。它富含碳水化合物，能储存和提供热能，维持大脑功能的正常运行，还能增强肠道功能。
补充能量
河粉的碳水化合物含量高，能为人体的生命活动提供能量。人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。因此，河粉可做补充能量用。
解毒
食用河粉还可以起到解毒的作用。食用后可以帮助增加免疫细胞的活性，有效消除体内的有害物质。
安神除烦
河粉中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉，故有安神除烦的作用。
促进消化
河粉里面的纤维素含量比较少，不过也是可以起到很好的促进肠胃消化的作用。
营养价值
每100克的河粉里面含有356大卡的热量，同时含有7.7克的蛋白质、1.5克的脂肪、79.2克的碳水化合物以及1.2克的纤维素，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质。
1、河粉中碳水化合物含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。
2、碳水化合物在人体内起着重要的作用。它构成机体的重要物质；还能储存和提供热能；也是维持大脑功能必须的能源；同时能调节脂肪代谢。
3、河粉里面的纤维素含量比较少，不过也是可以起到很好的促进肠胃消化的作用。
