芥菜头的功效与作用(芥菜头的功效与作用及食用方法)

美食推荐2022-11-28 00:52:44admin

芥菜头的功效与作用(芥菜头的功效与作用及食用方法)

芥菜头在中国各地及南洋、印度、非洲、中亚细亚等地区皆有分布。质地紧密,水分少,膳食纤维多,还含有大量的维生素以及钙、磷、铁等微量元素,具有解毒消肿,下气消食,利尿除湿的功效。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜。

下气消食

芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。

利尿除热

芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

防癌抗癌

芥菜头就含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

营养价值

芥菜头的营养成分非常丰富,每100克芥菜头的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克等。

1、芥菜头含有丰富的维生素,并且含有大量的抗坏血酸。因此有提神醒脑,解除疲劳的作用。

2、另外芥菜头具有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

3、芥菜头还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜头头组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用。

4、芥菜头是钙含量较高的蔬菜,每100克芥菜头的钙含量为294毫克,被作为食疗补钙的一大选择,骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜头。

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