1、食材：羊肉卷半两，金针菇半斤，西红柿2个，黄灯笼辣椒酱适量，泡椒3个，生姜大蒜适量，青椒2个，小米椒2个。

2、金针菇切去下面的根部，撕开，然后洗干净；

3、锅里烧开水，水烧开后把金针菇放下去烫5分钟左右，然后就把金针菇捞出来盛盘底；

4、生姜大蒜剥皮洗干净，生姜大蒜都切碎；

5、泡椒切碎，青椒洗干净切成小圆丁然后切碎，小米椒也切碎备用；

6、西红柿切成片后尽量切碎；

7、锅里烧水，水烧开把羊肉卷先烫一下异味，烫2分钟左右就可以了；

8、起锅，锅烧干烧热后放点油；

9、把生姜、大蒜、辣椒酱、泡椒等调料放下去炒均匀；

10、然后把西红柿放下去炒均匀；

11、加水，水烧开，这时把汤里的渣都捞出来，最后就只需要纯汤汁就好；

12、汤汁里面加盐鸡精煮开；

13、把烫好的羊肉卷放到锅里继续烧开水；

14、这时就可以装盘到烫好的金针菇的碗里，这时就可以吃了。