1、先做好调料；四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

2、海蟹用牙刷刷干净，剥离外壳。

3、濑尿虾用清水洗干净，装篮。

4、海虾剥壳，留下虾仁，这样吃起来方便。

5、石斑鱼洗净内脏，在鱼身的两面打上一字刀。

6、本次郑老师选用清汤锅底，水沸放入海鲜，你也可以选用四川麻辣锅底，鲜汤锅底煮过海鲜鲜甜滑口，涮起来别有风味。