1、主料：茄子适量。

2、辅料：蒜蓉适量、葱花适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。

3、茄子切段浸泡一下盐水。

4、葱花，蒜蓉，泡好盐水的茄子备用。

5、热锅爆香蒜蓉。

6、放入茄子翻炒。

7、盐，酱油，鸡精调味。

8、翻炒均匀炒至茄子软烂洒上葱花即可。