甜酸鱼是一道菜品，主要材料是鲜鱼、面粉，调料为番茄酱、食用盐、酸（酸橙汁，柠檬酸，苹果酸等食用酸）等，通过炸、烧的做法而成。具体做法如下：

1、准备好鲜鱼，加盐，和少许酱油，糖（少量），姜汁适量，酒腌制1h。　

2、锅里放入适量的油（刚好能炸）烧热，将已腌制的鱼放进去炸，炸至两面金黄就可以了。　

3、沥出，滤干油。　

4、将鱼和面粉生粉（3:1），适量糖，盐拌。下锅之前再洒上一些粉。　

5、放入七成热的油中炸，记住不能太热否则“外焦里嫩”了，炸至金黄色为止。

6、准备甜酸溶液-----醋（可选酸橙汁，柠檬酸，苹果酸等等食用酸据个人口味而定，特别注意醋挥发的），糖，温水。　

7、放甜酸溶液进锅中（如果发现锅里油多，弄点出来），热后，放入适量番茄酱。

8、中火收汁浓缩黏稠时，放入鱼，翻几下，最后加入葱花。