1、排骨洗干净，放干水，加入料酒、酸梅酱、少许胡椒粉拌匀静放些时间，能包好放进冰箱最好。

2、需要调理时取出，热锅上油，中小火夹入排骨煎两面少许金黄，这里看好火，因酸梅酱含糖份容易焦。

3、剩下的汁加水倒入排骨大火煮熟排骨，水量稍多些，煮至水干即可，最后最后这里要小心焦，关小火。