1、炖汤一般用砂锅。

2、因为砂锅受热均匀，而且其化学性质相对比较稳定，在高温加热下不会生成其他物质。

3、用砂锅炖汤可以使肉汤更加鲜美，食材更加软烂，不会造成营养流失。不过砂锅用完之后一定要自然冷却，然后再用冷水清洗。