1、主料：毛蛤蜊1500克。

2、调料：食盐4克、味精2克、姜4克、料酒4克、白糖4克、陈醋5克。

3、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）。

4、锅内添多水，烧开。

5、下入毛蛤蜊大火煮。

6、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出。

7、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘。

8、浇上自制的姜汁即可食用。

9、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。