1、准备材料：龙须面、鸡蛋一个、西红柿一个、香菜一棵、盐、生抽、胡椒粉。

2、各种菜洗干净后，西红柿切小块，葱切葱花，姜切细丝，香菜切断。

3、锅中放油，油热后放入葱花和姜丝爆香。

4、把西红柿放入锅内翻炒出红油。

5、加入清水煮开。

6、磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火。

7、荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开。

8、放入生抽和盐调味。

9、最后入胡椒粉和香菜调味即可。