马齿苋是春季常见的一种野菜，它既可以作为食用，也能作药用，很多人都会在春季时采摘食用，那么马齿苋怎么吃最好呢？

马齿苋怎么吃最好

马齿苋又可以称为五行草、长命菜等，是生长在田边、菜地等常见的一种野草，其中含有丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、磷。铁、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，具有很高的保健价值，它味道微苦，气味较为浓厚，可以生食，也可以煮粥、做汤、小炒、泡酒等。

马齿苋粥

材料：鲜马齿苋60克，粳米100克，食盐、鸡精各适量。

做法：

1、将粳米淘洗干净，马齿苋洗净，切段备用。

2、锅中加入适量清水，倒入粳米，开大火煮沸。

3、然后转小火煮30分钟，煮至粥稠时将马齿苋放入。

4、然后再煮5-10分钟，加入适量食盐、鸡精拌匀即可。

椒丝凉拌马齿苋

材料：马齿苋130克，红椒15克，蒜末少许、盐2克，鸡粉2克，生抽2毫升，黑芝麻油、食用油各适量。

做法：

1、将洗净的红椒对半切开，切成丝，待用。

2、锅中注水烧开，放入少许食用油。

3、然后放入洗好的马齿苋、红椒丝，煮1分钟左右捞出备用。

4、将马齿苋和红椒丝放入碗中，加入鸡粉、盐，倒入备好的蒜末，加入少许生抽。

5、再淋入适量黑芝麻油，搅拌均匀，装入盘中即可。

清炒马齿苋

材料：马齿苋300克，大蒜2瓣，豆瓣酱、食盐、酱油、植物油各适量。

做法：

1、将马齿苋择好并清洗干净。

2、锅中热水，将马齿苋放入焯烫5分钟后捞出，沥干水分。

3、大蒜切末备用。

4、锅中放入适量食油，放入大蒜煸炒，加入豆瓣酱、酱油翻炒。

5、将马齿苋倒入，然后再翻炒均匀即可盛出食用。

马齿苋肉片汤

材料：马齿苋100克，猪瘦肉100克，盐3克，鸡精3克，姜丝、葱花、水淀粉各适量。

做法：

1、猪瘦肉洗净切片，装入碗中。

2、然后加入少许盐、鸡精、水淀粉拌匀，倒入适量油腌渍入味。

3、锅中注水烧开，放入姜丝，调入盐、鸡精。

4、然后放入马齿苋，加适量油煮至沸。

5、然后倒入肉片煮至熟透，撒上葱花即可。

马齿苋哪种人不能吃

脾虚泄泻者

马齿苋味苦，性寒，具有一定的滑肠作用，脾虚泄泻者食用过多马齿苋容易刺激肠胃，加强肠胃的滑利作用，从而可能会加重原本的泄泻症状。

孕妇

马齿苋具有利肠滑胎的功效，其中的一些成分可以刺激子宫，促使子宫收缩，孕期体质较为虚弱或孕早期女性食用后可能会有流产的风险。

经期女性

马齿苋性质寒凉，经期女性食用过多马齿苋可能会加重体内的寒气，从而导致经血难以排出，引发或加重痛经症状。