1、将酸菜冲洗干净，菜帮要掰下来一片片洗净。

2、将酸菜挤干水分后，再控干约10分钟。

3、将酸菜的厚大菜帮片为薄片，然后再切成细丝，嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝。

4、挤去酸菜丝中水分，将葱白和生姜切丝。

5、大火烧热炒锅，加入植物油后，下葱姜煸出香味。

6、加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色，下入酸菜丝。

7、翻炒酸菜丝约3至5分钟后，加入生抽，炒匀。

8、加入刚好没过酸菜的清水，盖锅盖，用中火炖15至20分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）。

9、出锅前，加入盐，调入适量鸡精，炒匀后即可停火。