1、罗非鱼去掉内脏，清洗干净备用。

2、在鱼身上打花刀。

3、抹上食盐，腌制半小时，备用。

4、把以上调味料放到鱼肚里。

5、锅中放适量油，有温热把鱼放入锅中煸一下，待鱼肉张开，然后翻过来煸炒第二面。

6、然后放入适量水，放入适量食醋，盐，料酒。

7、小火炖一会就可以了，鱼肉质松软，没有太多刺。