1、食材：盐少许、鲜扇贝肉7个、绿色芦笋一把、葱姜蒜少许、芡粉少许、有机酱油少许、白砂糖少许、蚝油少许、黄椒少许。

2、扇贝，去壳去裙边洗净，加盐抓匀，再放厨房用纸上吸干表面水份。

3、扇贝均匀沾上绿豆淀粉备用。

4、芦笋去掉后三分之一部分。切成段，下锅煮，锅中加糖和油保护芦笋营养。煮15秒后捞出备用。

5、把锅烧热，倒入油，油温5成，扇贝下锅用大火煎，煎到表面金黄即可捞出备用。

6、锅烧热，炒葱姜蒜，炒出香味，放入彩椒和芦笋炒匀。

7、芡粉用水调好。锅中放入扇贝，放入盐、糖、酱油和蚝油，炒匀后放入芡粉水勾芡，出锅。