1、食材：蛋挞皮8个、鸡蛋两个（大一点的）、盐适量、奶酪丝适量、黑胡椒碎适量、杂菜适量、小番茄适量、洋葱三分之一个、火腿肠一根；

2、洋葱、番茄、火腿切丁，加入杂菜粒、盐、黑胡椒拌匀，微波炉叮一两分钟，或入锅小火炒一下，稍稍收下水分，晾凉拌入奶酪丝。蛋挞皮提前拿出来解冻。

3、烤箱预热，把前面拌好的蔬菜丁分装到挞皮里，不要太多。

4、倒入打散的鸡蛋液，撒一层奶酪丝。

5、烤箱180o十五分钟，挞皮起酥，表面上色就好。