甘蔗汤，是一道养生甜汤，在我国福建、广东等地比较常见，甘蔗汤具有清热生津、润燥和中、解毒、润肠通便、清热利尿、开胃止呕、改善贫血、增强免疫力、美容养颜、补充能量的功效，适宜烦热消渴、呕哕反胃、虚热咳嗽、大便燥结、痈疽疮肿、小便不利、缺铁性贫血、低血糖等人群食用。
润肠通便
甘蔗在水果中甘蔗的纤维含量是最高的，虽然其中绝大多数是非膳食纤维，但这并不影响其膳食纤维的含量，100g鲜甘蔗中含有0.6g的膳食纤维。将甘蔗煮成汤食用，能有效的补充机体所需膳食纤维，同时刺激胃肠道分泌大量的胃液和肠液来消化食物，促进肠道的蠕动，加快粪便的排出。此外，甘蔗中含水分较多，可以软化大便，经常便秘者可以多吃甘蔗缓解。
改善贫血
每100g甘蔗中含有铁元素0.4mg，是水果中含铁量最高的。铁是红细胞中血红蛋白的重要成分，缺铁会导致缺铁性贫血，故而含铁丰富的甘蔗又有“补血果”之称。常吃甘蔗汤能有效的补充铁元素，促进血红细胞的再生，增加造血及血容量，有效改善缺铁性贫血。
增强免疫力
甘蔗中含有大量的氨基酸，包括天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、脯氨酸、酪氨酸等，这些氨基酸是构成体内蛋白质的主要成分，蛋白质在人体起到促进新陈代谢，强身健体的作用。因此，食用甘蔗汤能有效的补充人体多需氨基酸，增强免疫力。
美容养颜
甘蔗汤中含有大量的维生素，其中包括维生素A、B、C、E，维生素A、维生素B2、维生素C以及维生素E都具有抗氧化作用，能有效的清除机体内部的自由基，缓解皮肤的衰老，因此吃甘蔗汤具有养颜美容的功效。
清热利尿
甘蔗性平味甘，含糖分及水分较多，能生津润燥，和中宽膈，下气止呕，健脾利尿。口干舌燥，津液不足，小便不利者可以吃甘蔗汤缓解。
开胃止呕
甘蔗味道清甜爽口，具有生津开胃、和胃止呕的功效，反胃呕吐，食欲不振时可以喝一杯清甜的甘蔗汁缓解症状。
补充能量
100g甘蔗中含有水分83.1g，碳水化合物含有16g，其中大部分都是蔗糖、葡萄糖以及果糖，还有少量的糖聚合物，这些糖类能为机体提供大量的能量，对防治低血糖、消除疲劳大有益处。不过由于甘蔗汤的糖分含量高，减肥人士和糖尿病最好不要吃。
