藕怎么做好吃又简单 莲藕的做法大全

美食推荐2022-03-15 00:03:48admin

藕怎么做好吃又简单 莲藕的做法大全

莲藕,既可以食用,又可以药用,其价值非常高。在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品。那么藕怎么做好吃又简单呢?

藕怎么做好吃又简单

甜藕粥

原料:莲藕500克,糯米100克,莲籽75克,白砂糖200克。

做法:

1、将糯米淘洗干净,用清水浸泡30分钟,沥干。

2、莲籽洗净盛碗内,加上清水少许,入笼蒸20分钟,取出透凉,去蒂。

3、藕削皮后用水洗净,然后切去一端藕节,将糯米、白莲灌入藕孔,藕孔填满后,用刀背轻轻地捶拍。

4、再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟,取出晾凉,切片装盘,蘸白糖,即可食用。

功效:具有滋阴除烦、益气养血、补益五脏的功效。

酸辣藕片

原料:莲藕500克,红辣椒20克,青辣椒20克,生姜、精盐、味精各适量。

做法:

1、莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,放入沸水中汆水后迅速捞出,浸泡在凉开水中。

2、辣椒洗净去籽,切成环状,然后姜洗净切末。

3、取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片,一起浸泡3~4个小时后即可食用。

功效:具有凉血、补脾、开胃的功效。

粉蒸莲藕

原料:莲藕500克,糯米粉200克,姜、胡椒粉、辣椒适量。

做法:

1、莲藕削皮切成粗细一致的小条,放入清水中浸泡,可在水中加入少许白醋,以防变色,用水浸泡下。

2、莲藕沥干水分,加入盐、白胡椒粉、剁椒、米粉,拌匀,使莲藕能均匀沾上调料,将莲藕平铺在盘或蒸笼上,上蒸锅蒸30分钟即可。

功效:具有清热、生津的功效。

炸藕盒

原料:莲藕400克,猪肉馅200克,鸡蛋清100克,淀粉50克,花生油、盐水适量。

做法:

1、将莲藕切成薄厚均匀的圆形片,用清水漂30分钟。

2、将肉馅分别放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形。

3、蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆。

4、炒锅旺火烧油至六成热,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥净油,排好便可上桌。

功效:具有清热凉血、健脾开胃的功效。

莲藕排骨汤

原料:莲藕200克,猪排骨500克,盐、姜、胡椒粉适量。

做法:

1、莲藕洗净、去皮、切滚刀块备用。

2、排骨斩块,洗净备用。

3、锅中烧沸水,下入排骨,焯煮2~3分钟左右,捞出洗净。

4、取汤锅放入足够量的水,加几块姜片,下排骨,大火至汤滚后小火炖20分钟。

5、加入莲藕煮开后,小火至藕粉肉烂(约1.5小时),调入盐,胡椒粉提味即可。

功效:具有增强体力、补充营养的功效。

莲藕的烹饪技巧

1、不宜用铁锅:煮藕时忌用铁锅,以免使食物发黑。

2、时间不宜过长:炒藕片时时间不宜过长,入锅后爆炒几下即可出锅。

莲藕有什么营养价值

莲藕微甜而脆,营养价值很高,尤其富含植物蛋白质、维生素以及淀粉、铁、钙等微量元素。经常食用莲藕,可以消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血,尤其适宜妇孺童妪、体弱多病者食用。中医认为,莲藕性寒,有清热凉血、止血散淤的作用,可用来治疗热性病症。

莲藕的选购储存

1、选购莲藕时应该选择藕身肥大,外皮呈黄褐色,肉质脆嫩,水分多而甜,无伤、无锈斑、不干缩、不断节的优质莲藕。

2、储存莲藕时如果是没有切过的可以在温室中放置1周的时间,如果是切过的就需要在切口处覆以保鲜膜,再放入冰箱中冷藏起来。

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