1、葱香秋葵

【材料】秋葵350克，大葱20克，生抽8克。

【做法】将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出。将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。大葱洗净切花备用。秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

2、豆腐拌秋葵

【材料】秋葵300克，豆腐1块，盐1匙素易鲜1/2小匙。

【做法】把秋葵烫熟沥干切成星星状。在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。

3、意式蔬菜沙拉

【材料】生菜适量，洋葱适量，黑橄榄5颗，秋葵2根，小玉米1根，小黄瓜适量，杏仁片适量，土司丁适量，蕃茄适量，油醋沙拉酱(建议用不含蛋的沙拉酱)3大匙。

【做法】将蔬菜洗净分别切好备用。依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。酱料中的材料必须切成细末。

4、凉拌秋葵

【材料】秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙，盐1小匙，玉米油。

【做法】秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失。把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里，搅拌均匀。锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。把秋葵码盘，淋上酱料，撒上熟芝麻即可。

【技巧】秋葵不宜氽烫得太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感。