1、猪扒拍松，加调味（味椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、急汁1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙）拌匀，拍上少许面粉，以中火油炸至金黄备用。

2、烧热适量油，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，猪扒放在饭面。

3、牛油起镬，炒香洋葱加入面粉、茄膏及上汤和汁调味拌匀。

4、把所有材料（盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、鸡汁2汤匙、胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙）倾下煮片刻，淋在猪扒上，转放烤炉，以高火250度， 8分钟见表面金黄即成