据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，其性温补，足敌人参，故名海参。可见海参的营养价值比较高，但在吃这种补益食物的同时也要注意以下禁忌事项。

忌过量食用

海参味甘咸、性温，是较为温补的食材，一般一次吃不超过一个的量为宜，如过量食用可能会加重人体内热气，导致人身体不适，另外海参还是高蛋白质食物，如多吃难以消化，容易出现肠胃不适现象，因此食用海参要适量而止。

忌不洁食用

像海参这种海产品，无论是鲜品还是干品，其肉质中都容易滋生各种细菌等不洁物质，因此在食用前一定要反复清洗多次，保证食用卫生，否则若是吃了变质、腐烂等不洁的海参，很可能会危及身体健康。

忌蛋白质过敏人群食用

海参含有蛋白质成分较高，100克海参中含有16.5克蛋白质，若平时有对摄入蛋白质过敏的人群，是要忌食海参的，以免出现腹泻、呕吐、红疹、皮肤瘙痒等过敏症状。

忌肾功能不好的人食用

人体食用高蛋白质食物需要通过肾脏代谢，如自身肾功能不好的人，是要忌食吃富含蛋白质的食物的，例如：海参、牛肉、鸡肉、鸡蛋、豆类等，以免加重肾脏负担，影响病情康复。

忌上火人群食用

海参和人参一样都是属于较为温补的食材，这类食材可提高机体免疫力、滋阴补肾、壮阳益精等，但对于上火期间的人群来说是要忌食的，否则会加重上火症状，不利于患者病情恢复。

海参的简单最佳吃法

1、海参小米粥

材料：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花。

做法

1.小米淘洗干净，用清水泡上；

2.蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；

3.汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

4.加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

5.大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

2、海参木耳烧豆腐

材料：水发海参，香菇，姜片，葱段，酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉

做法

1.豆腐洗净，切块状；

2.海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；

3.将鲜芦笋焯水过凉待用；

4.锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味；

5.豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅；

6.将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

3、香葱烧海参

材料：水发海参300克，香葱50克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，白糖、料酒、蚝油各适量，色拉油2大匙，水淀粉适量，老汤适量。

做法

1.海参去内脏，洗净焯水小葱切段，备用。

2.起锅入底油，下葱段爆香，放入海参，加调料翻炒入味，加老汤，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可。