1、羊杂适量，香菜适量， 葱适量，姜片2片，料酒适量，精盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，辣椒油适量。

2、羊杂洗净装盘备用。

3、将葱切段，姜切片。

4、再切些葱花，香菜末备用。

5、锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒。

6、大火烧开，撇去浮末。

7、盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上。

8、汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油。

9、也可直接在上一步锅内直接放入精盐鸡精白胡椒粉，将汤盛进汤碗中，拌匀。