1、制作配料：腐竹200克、鸡蛋2个 、青红椒1个 、木耳10克 、大蒜2个 、生抽2勺 、蚝油1勺 、盐1/2勺 、淀粉水1碗；

2、青红椒洗净切成小块，腐竹提前泡软，切成菱形块；

3、木耳提前泡发后，洗净切掉根部；

4、鸡蛋磕入碗中搅散备用；

5、锅中少倒入一点植物油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固盛出备用；

6、另起锅加入少一点的植物油，放入蒜片炒香，放入木耳和腐竹翻炒1分钟；

7、再把青红椒放进去，翻炒出香味；

8、再放入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，再把鸡蛋倒进去翻炒均匀。出锅之前加入半碗水淀粉，翻炒至汤汁黏稠即可出锅。