1、食材：鸡块适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，油适量，香菜适量。

2、鸡块洗净，倒入锅中，加入料酒去腥味。

3、沸腾后捞出。把鸡块倒入凉水中，用筷子将其搅拌干净。

4、捞出后，放入盐、生抽、蚝油和料酒，搅拌均匀，腌制半小时。

5、砂锅倒油，放入生姜和蒜爆香。倒入腌好的鸡块和水，水没过鸡块即可。盖上盖子，小火炖半个小时。收汁后，撒上香菜即可。