1、准备食材包括鸡胗，淀粉，豆豉。

2、将鸡胗先清洗后切丝，用油盐和料酒混合淀粉腌制大概二十分钟。

3、菜豆将外层老筋去除掉后切成小段。

4、现将菜豆段在热水中汆烫下，之后就捞出沥水。

5、锅中加入油烧热后放入蒜茸和豆豉酱锅子爆香。

6、再加入鸡胗和扁豆翻炒均匀之后放入酱油，糖混合翻炒。

7、最后加入些鸡精就可以了。