炸小虾的做法如下：

1、首先将小虾洗净，放入花椒粉，鸡精，盐，淀粉，一起搅拌均匀腌制。

2、将香菜切成段，在锅中倒油，然后放入腌好的小虾。

3、小火慢慢将小虾炸至酥脆后，即可盛出装盘，加入撒香菜食用。