1、燕窝用水浸泡1小时，泡发后挑出燕窝中的绒毛和其他杂质。

2、鱼翅放在水中浸泡5个小时左右，在干净锅中加入适量的水，煮沸后，放入鱼翅，撇去浮沫，捞出沥干后，清洗鱼翅表面残留杂质，再多冲洗几遍。

3、把葱和姜分别清洗干净后，切成适当大小的葱段和姜片。

4、在干净容器中加入鱼翅，放入适量的料酒，盐、味精等调味品，以及花椒、八角等大料，葱段和姜片，均匀搅拌后，进行腌制。

5、在锅中加入姜片和葱段，放入鱼翅，倒入适量的水，大火煮开。

6、燕窝放入炖盅隔水文火炖煮30分钟。

7、鱼翅和燕窝倒在一起即可。