1、主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。

2、鲜藕去皮洗净。

3、将洗净的鲜藕切薄片。

4、放入开水煮大概一分钟。

5、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）。

6、放调料拌匀。

7、莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。