生姜是生活中常见的食材，既可以用来炒菜，也可以用来用药，前几天买的生姜今天切开变绿了，那么请问姜切开是绿色的能吃么？一起看看吧！

姜切开是绿色的能吃么

看情况而定。

生姜切开后能不能吃，需要根据实际情况而定，如果生姜变绿是因为发芽导致其中叶绿素过多引起的，这样的生姜是可以吃的，只不过其营养价值会降低。

但要是生姜除了发绿之外，还有腐烂变质的情况，那么这样的生姜已经滋生了大量的细菌以及微生物，是不能再吃的，否则很容易对人体健康造成威胁。

生姜有点烂了切掉坏的部分还能吃吗

不能。

有人觉得生姜要是只烂掉一个部位，那么将其切掉剩下的还可以吃，但其实生姜一旦烂掉之后，其细菌以及微生物就会蔓延整个生姜，即使生姜其它部位看起来比较正常，但其实已经感染了细菌，这时候再吃对人体健康是具有一定危害的。

因此生姜有点烂了切掉坏的部位是不能再吃的，否则很容易加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体健康造成威胁。

生姜怎么保存不干不烂

生姜保存不当很容易出现变干、变烂的情况，这时候通过以下保存方式可以缓解：

1、生姜之所以会变干，是因为水分流失导致的，因此保存生姜的时候可以带点泥土，这样能使生姜保存更好。

2、另外还有一种保存方法就是，将生姜洗净、晾干后埋入盐罐；将生姜放在盆、罐或大口瓶中，并在上面覆盖3厘米左右厚度的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1-2个月。

3、也可以将生姜洗净晾干后装进洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没生姜片为度，最后加盖密封。

生姜怎么腌制最好吃

生姜还可以腌制吃，腌制方法比较多，用以下方法举例，具体做法如下：

材料：嫩生姜盐1白砂糖白醋。

做法：

1、先将嫩生姜洗净，用刀将边边角角修干净。

2、再将洗净的生姜切片。

3、然后往生姜片中加入盐，腌制到出水变软，沥净盐水。

4、之后加入适量的糖、加入白醋。

5、放好材料后搅拌均匀。

6、再将装进适当的瓶子里。

7、最后将其放冰箱冷藏室，大约1周左右-就可以吃了。