1、材料：娃娃鱼几条、山药一根、油适量、姜适量、大蒜各适量、适量盐、适量味精。

2、首先将娃娃鱼头部砍一刀放血，再用90℃的热水浸烫，洗去表皮粘液，撕去鱼皮，再剖开肚子去除内脏，切成块，可以根据自己的口味煮或炸。

3、先把热油，在把姜、大蒜放入爆香。

4、再把鱼肉放进热油中大火翻炒3-5分钟。

5、加入适量盐、味精等，加入适量水煮开，可以加入山药慢炖十分钟即可。