1、将土豆清洗干净，削皮，切成适当厚一点的薄片，然后焯水，等到土豆看起来晶莹剔透有光泽时，就可以捞出来，之后过一遍冷水。

2、在锅中倒入油，加入豆瓣酱炒香，放入生姜、大蒜、干辣椒段炒香，然后切好的红辣椒以及青辣椒翻炒。

3、辣椒五成熟时倒入土豆，加入生抽、老抽，继续翻炒，等土豆全部染色之后，再翻炒两分钟就可以出锅了，一道家常版干锅土豆片就做好了。