1、材料：蕨菜500克、清水1000克。

2、新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。

3、在滚水中烫2～3分钟，

4、煮至蕨菜用手捏捏，感觉软软的就行。

5、再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，一天更好，涩味就几乎没有了。

6、浸泡好的蕨菜清炒，凉拌均可。