1、准备面粉：4勺、鸡蛋：1个、白糖 ：1勺、凉开水：2勺、茄子：1个。茄子煮熟后，取瓤待用；然后搅拌瓤成泥装。取一个饭碗放入4勺面粉。

2、在面粉中，打入1个鸡蛋。

3、加1勺白糖。

4、加入茄子泥一起搅打。

5、搅打过程中加入2勺凉开水，搅打到“有粘稠感，面粉糊不会很快滴下”的程度。

6、锅中放油，烧热后，改成小火。倒入面粉糊。

7、在煎的过程中可以轻轻晃动锅，防止糊锅。

8、面粉糊变色成型时，翻面小火煎。

9、2边都煎成型时，可以改成大火把颜色剪得金黄一点。

10、煎到颜色满意最后出锅就好了。