1、青瓜、胡萝卜切片备用、香菜切碎。

2、鸡蛋打入碗中，搅打均匀，淀粉加水调开。

3、锅中加水至沸腾后，放入青瓜片、胡萝卜片。

4、锅中加入淀粉水勾芡，随后将鸡蛋慢慢的均匀撒入汤水中（先勾芡再放入鸡蛋才会有好看的蛋花）。

5、放入海参、适量盐和鸡精片刻，关火。

6、根据个人喜好添加少许香油、葱花、香菜，完成！