1、土豆去皮，切丝，用凉水洗净捞起沥干水分。

2、西红柿洗净切开，挖去内瓣，切丝。鸡蛋打散。

3、热锅凉油加鸡蛋液煎饼。捞起切丝。

4、热锅凉油加土豆丝翻炒，加少许醋一起翻炒加青辣椒。

5、西红柿盐翻炒均匀，鸡蛋丝。

6、加胡椒粉。翻炒均匀即可。