1、卖凉拌小菜主要会使用辣椒油、香油、葱姜、孜然面、盐、味精、咖喱粉、花生酱、芝麻酱、纯净水、大蒜。

2、制作调料分为三种，凉拌盐、麻汁调料和蒜水，就是用这些调料来组成。一般卖凉拌小菜都是用凉拌盐和麻汁，蒜水根据个人口味选择添加。