柴鱼的功效与作用

美食推荐2022-03-01 11:54:31admin

柴鱼的功效与作用

柴鱼是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”,柴鱼非常适合用来煲汤、煲粥,营养丰富,而且有健脾益胃、益智健脑的作用。

健脾开胃

柴鱼性平,味甘,高营养、低胆固醇,含有丰富的优质蛋白质,且柴鱼中含有氨基酸和含氮物质,能够使食物的味鲜美,食用柴鱼有很好的健脾开胃、强健身体的功效,适合脾胃虚弱、食欲不振、食少体倦、消瘦、营养不良的人群食用。

益智健脑

柴鱼中虽然含有的脂肪成分,但是其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量达到84.1%,EPA含量达到25.2%,DHA含量为7.6%,具有较高的营养价值和医学价值,不饱和脂肪酸可以穿透血脑屏障,可以活跃大脑细胞、增强记忆力,因此食用柴鱼有很好的健脑的作用,适合经常用脑、记忆力减退的人群食用。

美容养颜

柴鱼中含有的不饱和脂肪酸以及蛋白质、鳕鱼胶等营养成分,能够促进皮肤胶原蛋白的合成,增加皮肤的弹性,延缓皱纹的产生,且柴鱼中的不饱和脂肪酸、维生素E还有抗氧化、抗自由基的作用,因此食用柴鱼还有很好的美容养颜、抗衰老功效。

增强免疫力

柴鱼的蛋白质含量丰富,每100克可食部分中含有蛋白质16.5克,是一种优质的蛋白质来源,蛋白质可以在人体中分解成氨基酸,为人体合成抗体提供足够的原料,提高机体的免疫力,且柴鱼味道鲜美,容易消化,非常适合中老年人、少年儿童食用。

柴鱼的适宜人群和禁忌人群

1.适宜人群

柴鱼具有健脾开胃、益智健脑、美容养颜、增强免疫力的功效,适合脾胃虚弱、食欲不振、食少体倦、消瘦、营养不良、经常用脑、记忆力减退、皮肤粗糙、免疫力差的人群食用。

2.禁忌人群

柴鱼属于海鲜,且含有大量的蛋白质、嘌呤,因此海鲜过敏、痛风、肾病患者不宜食用。

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