1、取大碗，香菇垫底，深色面朝下放在中央，将胡萝卜、青笋、鲜笋、土豆切丝泡冷水，沥出码放好。

2、起锅开火，热油放姜片，将草菇油煎。

3、加啤酒、盐、水做成底汤。

4、将其它切丝后下脚料放入，垫实后，倒入底汤，铺匀草菇。

5、隔水蒸制15分钟。

6、出锅沥出汤汁，倒扣在盘中，然后淋入汤汁。