1、原料：净带鱼肉250克，料酒、精盐、酱油、白糖、姜片、葱段、植物油各适量。

2、将带鱼肉洗净后切段，下热油勺煎至两面呈金黄色取出。

3、勺内留底油，放入带鱼，再加入适量清水、料酒、精盐、酱油、白糖、姜片、葱段，烧至鱼熟入味，出勺即成。