昨天晚上本来泡了土豆丝准备炒着吃的，但是朋友突然叫我出去吃饭，那土豆丝泡了一天一夜之后还能吃吗？

土豆丝泡了一天一夜还能吃吗

视情况而定。

土豆中含有较多的淀粉、维生素和矿物质，如果将其切成土豆丝的话就会与空气中的氧气以及微生物接触，此时如果保存不当或者保存时间过长的话就会很容易滋生微生物谷发生变质的情况，所以切好泡好之后的土豆丝是需要及时吃完的。

如果暂时吃不完的话，那么建议可以将其置于冰箱中保存，这样第二天在没有出现变质的情况下是可以继续吃的。

土豆丝吃起来脆脆的是没熟吗

并不一定。

土豆丝中含有较多的淀粉，如果在炒之前将土豆丝经过浸泡的话，那么就能去除大部分的淀粉，此时的土豆丝吃起来就会比较脆，并不是没熟。

而如果土豆丝没有经过浸泡的话，那么吃起来口感就会比较软糯，如果不确定土豆丝是否被炒熟的话，那么建议可以用锅铲按压一下土豆丝，如果土豆丝能够轻松地被折断的话，那么就是已经熟了。

土豆丝半生不熟吃了会中毒吗

一般情况下是不会的。

如果本身土豆丝并没有出现变绿、发芽、发霉等变质情况的话，那么其中所含的龙葵素含量就是比较少的，一般在吃了半生不熟的土豆丝之后是不会中毒的。

但是此时土豆丝中所含的淀粉也会对人体的肠胃消化系统造成较大的负担，有可能会出现腹痛、腹胀、便秘等消化不良的症状，不利于食物的消化和吸收，所以建议最好是炒熟了再吃。

炒土豆丝要焯水吗

一般是不需要焯水的。

一般在炒土豆丝的时候都会讲究“脆爽”的口感，所以在炒土豆丝之前是不需要经过焯水的，不然炒出来的土豆丝吃起来口感就会比较软，但是在炒之前需要先将其置于清水中浸泡一会儿，以除去多余的淀粉。

但是如果怕炒不熟或者炒糊的话，那么也是可以先将土豆丝先焯一遍水的，这样可以减少土豆丝的炒制时间。