1、熟咸蛋黄碾碎。

2、茄子切条，蒸锅上汽后蒸5分钟左右，将茄子蒸熟。

3、锅中倒油，小火炒香姜蒜末，倒咸蛋黄碎炒到起沫。

4、倒入茄子，让咸蛋黄均匀地裹在茄子上。

5、根据咸蛋黄的咸度酌情放盐。撒葱花。

6、出锅装盘，色香味俱佳。味道真的美哒哒。