1、主料：芹菜300克、鳗鲞2块、姜丝15克。

2、辅料：盐适量、料酒适量、色拉油50克、清水适量、鸡精适量。

3、芹菜清洗干净切丝备用。

4、把鳗鲞切丝，用清水清洗一下，然后浸泡15到20分钟，捞出沥干。

5、热锅下油，放入姜丝爆香。

6、放入鳗鲞 翻炒一下。

7、淋入料酒 。

8、加入适量的清水。加盖焖煮一会。

9、放入芹菜，翻炒。

10、放入盐调味。

11、放入鸡精调味。