莼菜又叫水葵、马蹄菜等，是一种在水中生长的植物，主要分布于我国的浙江、江苏和湖北等地，一般在四月下旬到十月下旬可见。莼菜是一种没有味道的食物，但由于其口感圆融、鲜美滑嫩，因此受到许多人的喜爱，在莼菜中，含有丰富的维生素和矿物质，并且其中的莼菜叶会分泌一种类似琼脂的粘液，具有一定的止呕、止泻痢作用。

清热解毒

莼菜性寒，味甘，因此具有清热解毒的功效，可以缓解人体内出现的热证，适合上火、便秘等人群食用。

常见的清热解毒食物：苦瓜、百合、冬瓜、绿豆、芥蓝、芹菜等。

利水消肿

莼菜归肝经，具有利水消肿的作用，所以身体出现水肿的人群可以适量食用。

常见的利水消肿食物：黄瓜、冬瓜、西瓜、莴笋、海带等。

降血脂

因为莼菜中含有丰富的维生素B，而维生素B能够帮助脂肪的代谢，并且降低胆固醇，所以莼菜具有降血脂的作用。

常见的降血脂食物：苹果、葡萄、山楂、玉米、燕麦、洋葱、胡萝卜等。

莼菜的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：莼菜性寒味甘，对于体内出现热证的人群尤为适宜，如口干舌燥、上火便秘等。

2、禁忌人群：由于莼菜性寒的特点，因此脾胃虚寒的人群不宜食用，同时，经期女性及孕妇都应少吃。

莼菜的家常做法

鱼丸莼菜汤

材料：莼菜一包，鱼丸6只，适量的葱花。

做法：

1、莼菜冲水洗净备用。

2、锅内放入适量的水，倒入鱼丸、莼菜，盖上锅盖煮开。

3、煮开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油拌匀即可。

西湖莼菜汤

材料：莼菜200g，鸡胸肉1块，火腿100g，盐、淀粉、香油适量。

做法：

1、莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

3、将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。

4、汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。