1、材料：西瓜皮300克，瘦肉150克，干腐竹30克，蒜米、姜蓉适量，1勺生抽，1勺料酒。

2、首先把西瓜皮青色的表皮削去，然后切成片。

3、瘦肉切成粗丝，加适量的盐、姜蓉、1勺生抽、1勺料酒腌制几分钟。

4、干腐竹放水里泡软后，撕成一条条。

5、开火下油，放蒜米进去爆香。

6、肉丝下锅大火翻炒。

7、翻炒至变色，然后铲到锅边。

8、再下油到锅空格，然后把西瓜皮下到锅空格，加适量的盐煸炒一下。

9、盖上盖子焗3分钟左右。

10、打开盖子下几粒味精翻炒一下，熄火。非常美味的腐竹肉丝炒西瓜皮就做好了。