1、材料：山药500克，酱油10克,料酒10克，葱姜10克，水淀粉、植物油、花椒油各适量，蒜少许，清汤300克。

2、将山药刮去皮，洗净，切成滚刀块；葱切末，大蒜用刀面拍成碎末。

3、勺内加植物油，烧至五成热时，下入葱姜末炒出香味，下入山药块、酱油同炒，加清汤、料酒，先用旺火烧开，改用小火烧熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。

4、烧透后勾稀欠，淋花椒油增加香味即可。