1、原料：姜片、葱段、干辣椒、大蒜、香叶、八角。

2、兔肉洗干净后斩件，沥干水分，用水浸一下。

3、将土豆切成块，备用。

4、倒入底油，姜片 、葱段、干辣椒、大蒜、香叶、八角爆炒。

5、将兔肉倒入锅中，来回翻炒5-10分钟炒至金黄色。这个时候可以加适量的老抽用以调色。

6、加入高汤焖至20分钟。

7、焖至20分钟后，这个时候可以加入点土豆块，继续闷，然后加入适量的盐和味素。

8、20分钟后，即可出锅，非常美味的兔肉。