1、主料：南瓜、咸鸭蛋、油、盐少许。

2、南瓜切粗条，咸鸭蛋去掉蛋白，留下蛋黄并压碎。

3、炒锅置火上，倒油（多一些），下南瓜条炸软，捞起沥油。

4、留少许油在锅内，中小火炒咸蛋黄。

5、把炸好的南瓜下去翻炒，加一点点盐，炒匀后出锅。