1、豆腐皮，大葱，姜，香菜，虾皮，辣椒面，油，盐，白砂糖，酱油。

2、大葱斜刀切成葱丝，姜切丝，香菜切小段。

3、豆皮切成条,锅中放入水,盐少量,水开后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起来劲道出锅,放入盘中，空干水。

4、在豆腐皮上放虾皮,盐少许,白砂糖,酱油少许。

5、将豆腐皮和这些配料拌匀。

6、将葱丝，姜丝，香菜段摆在拌好的豆腐皮上面。

7、油6,7成热的时候放入辣椒面,有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中,拌匀即可。