1、材料：嫩豆腐300克，鸡蛋3个，味精、精盐、葱花、姜末各适量。

2、净锅烧热加油，待油烧沸后，放入嫩豆腐、葱花、姜末反复煸炒，边炒边加油，同时加入盐和味精。

3、豆腐炒至干燥着色时，加入鸡蛋同炒，熟后盛盘即成。