1、带皮五花肉切大块，放入凉水中，大火煮开后撇去血沫，煮3-5分钟。

2、焯好五花肉洗净。最好再用剃须刀把皮上的毛彻底剃净。

3、切成大小合适的小块。

4、放入不粘锅，煎出肥油。

5、把肥油倒出来。

6、倒入葱段、姜片，八角，桂皮，翻炒均匀。倒入少许冰糖，冰糖融化后倒入红烧酱油。如果没有红烧酱油可以用一勺老抽 2勺生抽。

7、翻炒均匀，使每一块红烧肉都裹上颜色。

8、倒入适量的开水，迈过红烧肉。

9、大火煮开后改小火，烧40分钟以上。或者直接放入高压锅，压15分钟。

10、汤汁基本收干时，倒入一勺红烧酱油。（喜欢咸味的可以再放一点点盐）。大火收汁即可。